En una emotiva presentación virtual, se lanzó el recetario provincial “Un poco de historia a través de la cocina”, una iniciativa impulsada por la Mesa Interinstitucional para el Abordaje Integral de las Personas Mayores, de la cual forma parte la Defensoría del Pueblo de la provincia de Buenos Aires.
Este proyecto, que reúne más de 100 recetas provenientes de distintos puntos del territorio bonaerense, combina tradición, nutrición y memoria colectiva. El recetario no es solo una recopilación de preparaciones culinarias, sino un viaje por las historias familiares que enriquecen cada plato, relatando experiencias gastronómicas y rituales de encuentro que trascienden generaciones.
Entre sus páginas, además de las recetas, se incluyen sugerencias y modificaciones pensadas para mejorar el aporte nutricional, demostrando que es posible disfrutar de la comida tradicional de manera más saludable y consciente.
El desarrollo del recetario fue posible gracias al trabajo articulado entre diversos organismos provinciales y municipales, incluyendo la participación de las áreas de nutrición y personas mayores de las 12 regiones sanitarias de la provincia.
Desde el Ministerio de Salud, colaboraron activamente la Dirección de Prevención de Enfermedades No Transmisibles, el área de Salud y Envejecimiento Saludable de las Personas Mayores, y Nutrición Comunitaria, junto con la Dirección de Organización Comunitaria en Salud.
La Defensoría del Pueblo destaca la importancia de este tipo de iniciativas, que no solo ponen en valor las costumbres y tradiciones de las personas mayores, sino que también promueven el envejecimiento activo y saludable, fortaleciendo los lazos comunitarios a través de un elemento universal: la cocina.
Este recetario provincial es una invitación a descubrir, saborear y reflexionar sobre la riqueza cultural y gastronómica que existe en la provincia de Buenos Aires, celebrando los saberes y experiencias de sus habitantes.
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